Category Archives: Mad

Søndag morgen med solskin…

…tilbringes bedst på terrassen med lækker morgenmad og -juice:

Ahh… 😀 Nu står den på familiekomsammen og jeg er netop kommet i tøjet. Håber I har nydt søndagen!

Body: Monki, chinos: Gina Tricot, sko: Shoe Biz

Min tirsdag aften…

…bestod af virkelig lækker mad, fodbad og ny neglelak – fusserne skulle jo gerne blive forårsklar! 🙂

(ok, jeg har lidt problemer med at lave en glidende overgang mellem tæer og chorizopølse – den må I undvære! ;))

I Netto i denne uge har de en hel chorizopølse på tilbud, så sådan en købte jeg, stegte nogle skiver og serverede med tortellini, tomatsovs og friskrevet parmesan samt brød med hvidløg/persillesmør. Virkelig lækkert!

Min kæreste havde efterladt noget is i fryseren – det skal man altså ikke gøre her i huset! 😀 Haps, det var godt!

Mexiburger + kyllinge-satay med peanutdip

Det er ved at være lidt tid siden, jeg sidst lavede et madindlæg, så her får I hele to af slagsen. Først gårsdagens aftensmad:

Det blev endnu en gang til mexiburger (find opskriften her), men jeg må nok erkende, at jeg ikke er vild med de færdige bøffer – så vil jeg hellere have stegt aubergine og squash. Jeg tror, det er det der spidskommen, jeg ikke er så tosset med…

Speaking of spidskommen, så fik vi i lørdags en vældig lækker forret, nemlig kyllinge-satay på spyd med en meget lækker dip til. Havde aldrig prøvet at lave det før, så fandt en opskrift på nettet, og tilføjede mine egne modifikationer (hæ, faktisk fordi jeg ikke havde gennemlæst opskriften! :D) Here goes:

Ingredienser: (til 2 pers.)

Ca. 150-200 g. kyllingeinderfilet

Lidt olie til stegning

Marinade:

  • 2 spsk. smagsneutral olie (jeg brugte raps)
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 2 tsk. brun farin
  • 1 tsk. sambal oelek (eller noget andet chili-halløj)
  • Salt
  • Evt. spidskommen og koriander (I wouldn’t do it!)

Dip:

  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 tsk. smagsneutral olie (jeg brugte igen raps)
  • 1 tsk. brun farin
  • 4 spsk. crunchy peanutbutter
  • 2-3 spsk. kokosmælk (min kokosmælk var stivnet, så jeg tilsatte også lidt vand. Hvis din ikke er det, så kan vand udelades.)
  • 1 tsk. sambal oelek
  • Lidt citronsaft

Fremgangsmåde:

  1. Alt det klammo skæres fra kyllingen. Alle ingredienser til marinaden blandes, og kyllingen trækker heri i ½ time eller længere.
  2. Alle ingredienser til dippen blandes sammen, og den stilles på køl.
  3. Når kyllingen har trukket, puttes den på spyd (husk at brække spydene i halve, hvis de skal kunne være på panden – lesson learned!)
  4. Spydene steges i lidt olie til de er gennemstegt. Kan med fordel vendes med en pølsetang. 😉
  5. Server kyllingen som forret med peanutdippen og evt. med pandebrød og hvidløgsdip til.

Hjemmelavet pasta med oksekød og svampe i flødesauce

Ok, jeg må nok indrømme, at jeg er lidt stolt! I går prøvede jeg nemlig for første gang nogensinde at lave pasta helt fra bunden. Det var lidt en impulsiv idé, og da Netto ikke havde det rigtige “grano duro”-mel, jeg skulle bruge, troede jeg, at det ville mislykkes, men det blev faktisk ret godt!

Det ser nok lidt besværligt ud, og det tager da også lidt tid, men det var faktisk ret sjovt og overraskende nemt – og så kan man jo sige, at man har prøvet det! 😉

Ingredienser til pastaen: (til 3-4 pers.)

  • 350 g. “grano duro”-mel, også kaldet italiensk durummel (i mangel af bedre brugte jeg italiensk pizzamel, type 00)
  • 4 æg

Fremgangsmåde:

  1. Læg melet i en bunke på bordet. Lav en fordybning i midten, og slå æggene ud i fordybningen. Pisk rundt i æggene med en gaffel, og pisk melet med lidt ad gangen. Ælt dejen, når den er fast nok til det. Der skal æltes mindst 5 min. Dejen skal være fast, men ikke tør. Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl i 1,5-2 timer.
  2. Kort tid før pastaen skal serveres, skal den rulles ud og koges. Den dejen i to, tryk det ene stykke dej fladt, og rul det ud på bordet med en kagerulle. Sørg for, at der hele tiden er lidt mel på bordet under og oven på dejen, for den skal hele tiden kunne slippe bordet, mens du ruller. Rul dejen så tyndt som muligt – eller så tyndt som du orker. Husk, at den bliver lidt tykkere, når den bliver kogt. Jeg lavede den næsten papirstynd – og det blev godt!
  3. Rul dejen løst sammen i begge sider ind mod midten. Sørg for, at der stadig er godt med mel på dejen. Skær pastaen ud i skiver i den ønskede bredde, løft pastaen op, så den ikke længere er foldet sammen, og læg den til side i små bunker – drys evt. med lidt mel, hvis den vil klistre. Dæk til med et rent viskestykke.
  4. Kog pastaen i rigeligt vand tilsat lidt olie og salt – den skal kun koges ganske kort tid.

Ingredienser til retten: (2 pers.)

  • 2 oksebøffer (jeg brugte oksemedaljoner)
  • Madlavningsfløde (jeg brugte créme fine, 7%)
  • Friskrevet parmesanost
  • Champignon eller andre svampe i skiver
  • Olie til stegning
  • Salt og peber
  • Rucola
  • Pasta som ovenfor

Fremgangsmåde:

  1. Sæt vand over til pasta.
  2. Skær bøfferne i tynde skiver, steg dem på panden og krydr med rigeligt salt og peber.
  3. Skær svampene i skiver, steg dem i lidt olie og tilsæt fløden samt lidt salt og peber.
  4. Kog pastaen, afdryp den, og hæld den over i flødesaucen.
  5. Anret pastaen på en tallerken, læg nogle skiver kød på, drys med parmesanost og til sidst rucola.
  6. Velbekomme! 😀

Jeg tror, jeg har det fra min mor…

…det dér med at give sig til at bage, når der ikke lige er andet at lave! Således har jeg i løbet af de sidste par timer kastet mig ud i hele tre projekter som heldigvis alle sammen lykkedes.

Først stod den på sund, hjemmelavet müsli:

Ingredienser:

  • 2 spsk. rørsukker (jeg brugte mørk, da det lige var nærmest)
  • 2 spsk. olie (jeg brugte rapsolie)
  • 1 spsk. vand
  • 5 dl. grovvalsede havregryn
  • 1 dl. solsikkekerner
  • …og hvad du nu ellers synes, der skal i – jeg brugte hørfrø og sesamfrø.

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 120 grader varmluft.
  2. Rør sukker, olie og vand sammen i en skål, så det er fri for evt. klumper.
  3. Bland havregryn og kerner rundt, tilsæt sukkerblandingen og fordel den godt i hele müslien.
  4. Fordel det hele på en bradepande (med bagepapir) og bag det i ovnen i ca. 30 min.
  5. (Hvis du ønsker det sødere eller mere crunchy, så lav en større portion af sukkerblandingen.)

Og når jeg nu havde alle de der kerner fremme, så kunne jeg jo lige så godt bage en omgang knækbrød:

Find opskriften her!

Så var det blevet frokosttid, og med en tømmermændsbefængt kæreste liggende i sengen, tænkte jeg, at det hellere måtte være lidt junk-agtigt:

Det blev derfor til nogle skod-pitabrød fra Netto med tomatsovs, ost og hhv. spinat+hvidløg+chili, ananas+pesto+rucola og blot ananas+oregano. Det smagte vældig godt,  og jeg blev yderst populær! 😉

Picnic i parken

Selvom det stadig er koldt udenfor, så kan det altså sagtens lade sig gøre at tage på picnic! 😀 Således begav min kæreste og jeg os af sted til H. C. Ørstedsparken og spiste lidt madder. Virkelig hyggeligt! Så længe man bare pakker sig godt ind, så går det snildt.

Egentlig havde jeg min læderjakke fra Topshop på i dag, men på grund af kulden skiftede jeg til min gode, gamle vinterjakke.

Og så må det altså godt snart blive rigtig sommer!!

Sushi-orgie

Uhm, min kæreste foreslog at bestille sushi til aftensmad – læks! Vi plejer at bestille fra LetzSushi, men ville i dag prøve noget nyt, så det blev Dondon på Nørre Farimagsgade.

Min kæreste havde lyst til meget sushi, og det skal jeg da lige love for, at vi fik! 😀 Vi bestilte i alt 56 stykker, hvoraf 44 blev spist. 😉 Resten er kommet i køleskabet, så må vi se om det kan spises i morgen.

Sushien var i øvrigt rigtig fin, dog er jeg ikke vant til, at de sætter det på køl i butikken indtil man henter det, så det var lidt underligt, at det var helt koldt. Derudover var det godt og forholdvist billigt af sushi at være. Jeg kunne godt lokkes til at spise derfra igen. 🙂